Как сделать щепу для коптильни

Как сделать щепу для коптильни

Есть два варианта обустройства самодельной коптильни для данного вида приготовления кулинарных изысков: Коптильня стационарная — изготавливается из бочки, 4,8/5(40). Для правильного распада на вкусные и полезные легкие фракции коптильная щепа, как известно, должна быть нарублена плашками от 2х2 до 3х3 см и .

Копчёные деликатесы — непременный атрибут застолья и просто вкусная еда. Всеми очень любимы копчёное мясо , колбаски, различные сорта рыбы и птицы. Дым, воздействуя на продукты, придаёт им оригинальный вкус, насыщенный золотистый цвет, неповторимый аромат, в несколько раз увеличивает срок хранения продуктов.

Щепа для копчения: как правильно выбрать или заготовить, как подготовить к использованию

С древности применялся как один из любимых методов консервации. В некоторых странах до сих пор копчению подвергается пивной солод, ферментированный чай, орехи, сыр, перец Чили. Важно продукты, обработанные таким методом, сделать по-настоящему вкусными.

Для этого нужно, чтобы щепа для копчения была правильно подобрана. Вкус копчёного продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева, конструкции коптильни, способа копчения, соблюдении технологии, профессионализма коптильщика.

Как сделать щепу для коптильни

Важным параметром является размер древесного материала, он влияет на равномерное образование дыма. Нельзя использовать очень мелкие опилки, огонь от их сгорания с высокой концентрацией углекислоты горит очень интенсивно. Копчёный продукт может иметь привкус гари. Для жирных продуктов допускается снижение температуры копчения. При недостаточной влажности опилки и щепу нужно смочить.

Однако горючий материал не должен быть чрезмерно влажным, при большом содержании воды происходит неравномерное горение. Такой режим обеспечивает превосходный вкус и аромат, правильный цвет, отсутствие сажи и канцерогенов.

Выбор опилок: свойства, породы древесины

По мнению специалистов, щепа для копчения различных фракций, опилки, мелкие веточки, стружка — идеально подходят для домашней коптилки. Возможны различные смеси этих древесных компонентов. Каждый вид древесины придаёт копчёному продукту определённый вкус и запах. Гурманы и опытные коптильщики могут распознать разновидность древесины, которая использовалась в коптильне по вкусу готового блюда. Наиболее популярная стружка для копчения мясных продуктов: дубовая, ольховая, из ясеня, бука, осины.

Из плодовых деревьев наиболее популярны яблоня, груша, абрикос, вишня. Для копчения используются как однокомпонентные, так и многокомпонентные смеси. Щепа ольхи рекомендуется профессионалами как самая удачная для копчения рыбы, яблоневая щепа применяется для цыплёнка и свинины, ольховая — идеальна в приготовлении нежного мяса кролика.

Буковая щепа прекрасно подойдёт для копчения птицы и молодого барашка. Берёза и хвойные деревья используются только профессионалами и очень редко. В нашей стране их применение нехарактерно из-за появления неприятного смолистого вкуса, запаха скипидара, дёгтя. Хотя во Франции очень популярны колбаски , приготовленные на хвойной щепе.

Приобретать материал для копчения стоит только в проверенных местах продаж.

Как сделать щепу для копчения своими руками

Дерево может быть обработано опасными веществами, которые при копчении пропитают весь продукт. Ценовая политика компаний, реализующих щепу, предлагает различную стоимость, которая зависит от сорта древесины, качества, места доставки товара, вида упаковки.

На данной покупке не стоит экономить, от её качества будут зависеть вкусовые свойства приготовленного продукта и ваше здоровье. Соблюдайте условия хранения, рекомендуемые производителем щепы и указанные на маркировке, тогда приготовленный продукт получится действительно вкусным. Если вы не хотите тратиться на покупку щепы или опасаетесь за наличие вредных примесей, наверняка вам захочется изготовить её самостоятельно. На первый взгляд, качественное дерево кажется очень распространённым материалом.

Можно ли иностранцу купить страховку в израиле

Его широко используют в строительных и отделочных работах, оно является отходом производства деревообрабатывающей промышленности. Однако выбирайте материал без пропитки и лакокрасочного покрытия, это обеспечит безопасность продукции копчения.

Более предпочтительный вариант — изготовление щепы своими руками из природного материала. Возможно, на даче остались обрезки веток или отходы после возведения деревянной постройки.

Древесные отходы можно превратить в щепу при помощи специальных измельчителей.

Коптильня, сделанная из бочки своими руками — быстро и просто

Цена на такие аппараты высокая, поэтому некоторые умельцы изготавливают их самостоятельно на основе электродвигателя и подручных средств. Древесный материал перед измельчением ошкуривают, доводят любым способом до состояния щепы с размером частиц 2—3 см. Наиболее пригодным является весенний материал, срезанный с плодовых деревьев.

Рассчитывайте размеры вашей коптильни и количество необходимой щепы, на объём 10— литров необходимо до 0,3 л древесных опилок.

Готовим щепу для коптильни своими руками

Запасайтесь щепой, исходя из частоты использования и размеров коптильного аппарата. Теперь вы знаете, какие опилки нужны для копчения, а, значит, можно начинать интересный процесс, результатом которого станут изумительные деликатесы.

Как сделать щепу для коптильни

Делитесь рецептами в нашем блоге, и пусть ваши копчения всегда будут превосходными! Хотел узнать как подготовить щепу для копчения, а придётся гнать самогон. Учите не глядя! Повнимательней,господа кабинетные работники.

Дрова для копчения

Копчёные деликатесы непременный атрибут застолья. Копчёное сало — жирный продукт. Щепа для копчения в продаже. Специальный измельчитель для щепы.

Как скачать сервисы гугл на meizu

Щепа для копчения в домашних условиях. Вам будет это интересно Какую древесину выбрать для копчения Электростатическая коптильня — легко сделать самостоятельно Как сделать коптильню горячего копчения Как сделать деревянную коптильню своими руками.

Как сделать щепу для коптильни

Коментарии к статье. Евгений Хотел узнать как подготовить щепу для копчения, а придётся гнать самогон.

Турция на два человек сколько будет тур

Оставить комментарий. Нажмите, чтобы отменить ответ. Блюда из копченных продуктов Видео Как коптить продукты Как сделать коптильню Коптильни.

  • Как сделать елку своими руками из мотков